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华娱娱乐网花花世界_厉害了!APP上能看到后厨,淄博这个区县年内就实现

来源:互联网 时间: 2020-01-10 13:14:33

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华娱娱乐网花花世界,17日上午,张店区市场监管局“互联网+明厨亮灶”新闻通气会4d厨房现场观摩会举行。据悉,张店区将在年内建成“互联网+明厨亮灶”可视化智慧监管平台。届时,市民可通过手机app,对餐饮单位的后厨进行实时监督。

“4d食品安全现场管理体系,主要指工作中每天4个要做到位的事情,整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,即四个到位简称4d现场管理。我们从五月份引进4d体系到现在,半年时间里,大大提升了厨房卫生环境,所有的设施设备、原材料、物料等都‘有名、有姓、有家’;从食品安全上,根据我们最低备货量,杜绝了库存积压;在人员安全上,所有东西一目了然,避免了不必要的刮擦,既节省了空间,同时也提升了上菜速度,我们的厨房和明灶面积从之前的800多平米调整到现在的400多平米。”海悦大酒店行政总厨颜浩说。

按照《“互联网+明厨亮灶”可视化智慧监管平台建设要求》,各餐饮单位摄像头安装点位要覆盖到,食品库房、粗加工区、烹饪区、专间(专用操作区)和餐饮具清洗消毒区等5个区域,上述场所无法同时具备的,以现场实际场所为主,并确保图像采集质量。粗加工区,可以看到该区域的卫生状况,原料洗涤水池的标识和使用,员工的清洗和切配,食品上架分类存放等情况;烹调区,可以看到地面、工作台面和设备设施干净整洁程度,员工穿戴工作衣帽情况,直接入口食品、半成品、食品原料分类存放,食品加工工用具标示明显、分开存放等情况;专间(专用操作区域),可以看到预进间的门、紫外线灯、专间温度,地面、工作台面和设备设施干净整洁程度,员工穿戴工作衣帽情况,食品加工过程;清洗消毒间,可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。对其他与食品安全监管没有关联的区域不再与本监管平台连接,以确保运行速度。

据了解,张店区学校(幼儿园)食堂、学校配餐企业“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖,目标率达到100%;持证大中型餐饮单位“互联网+明厨亮灶”目标率达到100%,建设期间平台硬件设施设备购置经费及网络传输费由张店区市场监管局统一保障。

(齐鲁晚报·齐鲁壹点记者马玉姝通讯员杨光)

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